白酒在我国的历史悠久，许多朋友也喝了许多年酒了，可以说对酒也很了解了，但是有一点您就不一定知道了，那就是酒的度数是怎么算出来的，为什么酒度数有那么多种？下面就跟小编一起来了解一下吧。
酒精度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度。但乙醇含量是随温度高低有所变化。我国规定是在温度20℃时检测为准。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，就是该酒的酒精度。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
既然白酒有那么多的度数，那么这些白酒的风味有什么差别呢？
衡量白酒风味如何，也就是常说的喝起来入口怎么样，这其实是跟白酒的酒精度数没有关系，酒精度的高低不能代表着酒的质量风味的优与劣。之所以现在还有部分人会认为白酒度数低，不好喝，那是因为上世纪八十年代，国家刚刚倡导生产和饮用低度酒时，因为低度酒的工艺还不成熟，所以那时候的低度酒浑浊度高，风味没有高度酒好。后来，五粮液在低度酒的研发上取得了成功，在降度的同时酒的质量得以保证，才打开了"降度不降质"的局面。
我国的白酒中，最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度。但小编不得不提醒各位酒友，度数高低无法衡量酒品质、风味好坏，但是自酿酒的工艺水平通常不高，特别是在去除酒内有害物质上，通常无法达到标准。所以无论酒精度数高低，自酿酒还是少饮、不饮为好。