鲫鱼是一种常见的淡水食用鱼类，属于鲤科。它们生活在淡水湖泊、河流和池塘中，是中国南方地区最受欢迎的食用鱼之一。
外形特征：
鲫鱼体型较为修长，侧扁而略高，头部较小，口大而斜。身体背部为蓝灰色或黑灰色，腹部为银白色。尾柄短而粗，尾柄上有一个黑色的圆点。
生长环境：
鲫鱼适应性强，在我国广泛分布于江河湖泊及人工养殖水域中。由于其生长速度快、抗逆能力强、肉质细嫩营养丰富等特点，成为了我国重要的经济养殖品种之一。
营养价值：
1. 高蛋白：每100g鲫鱼肉中含有约18g左右的蛋白质；
2. 低脂肪：每100g鲫鱼肉中含有约1.5g左右的脂肪；
3. 丰富维生素：含有多种维生素如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等；
4. 丰富矿物质：含有钙、磷、铁等多种矿物质。
食用方法：
鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，适合多种烹调方式。常见的食用方法包括清蒸、红烧、油泡等。其中清蒸鲫鱼最为简单易学，也是最能保留鱼肉原味的方法。
注意事项：
1. 鲜活的鲫鱼体表应该干净无污渍；
2. 食用前应该清洗干净，并去除内脏和鳞片；
3. 烹调时应该掌握好火候，不要过度煮熟，以保留其原有口感和营养成分。
总之，作为一种常见的淡水食用鱼类，鲫鱼不仅口感美味，而且营养价值高。在日常生活中适当地食用一些鲫鱼对于身体健康大有裨益。