无论在炖什么鱼，海鲜之类的，最好不要放八角，香叶花椒这几个调料，并且只要掌握好这3个诀窍就可以炖出香喷喷的美味鱼汤。接下来我就和大家分享一下昂公鱼的正确炖法，学会后无论炖什么鱼都可以变得美味无比。
【食材】：昂公鱼5条、嫩豆腐1块、生姜5片、香葱2根、鸡精2克、胡椒粉1/3勺、盐适量、料酒、食用油适量。
【炖昂公鱼的方法】：
1：首先将昂公鱼用水清洗干净，接着用食盐和料酒把昂公鱼腌制6到10分钟。
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2：热锅，倒入适量的油，爆香姜片，然后将昂公鱼一条条的放进去，中火煎一分钟，再翻另一面煎，直到两面金黄即可。
3：加入适量的开水（要没过鱼），将胡椒粉、食盐、料酒加入锅中大火煮开，接着把切好的嫩豆腐放进去，继续煮3分钟，之后改小火再煮15分钟左右。
4：煮好后撒上葱花，就可以出锅了。
小贴士：
1、炖鱼时，不要加入八角、香叶等这些调料，要想去腥味，可以加点胡椒粉。
2、不管要炖什么鱼，都需要将鱼腌制一下，然后无论是去煎还是蒸都可以。因为这样可以去腥，而且还能使鱼肉变得美味。
3、炖鱼时，水开了后，继续用中大火将鱼煮3分钟