牛肉馅500克，鸡粉3克，胡椒粉3克，十三香1克，味精4克，鸡精6克，东古一品鲜10克，老抽5克，耗油15克，孜然粉2克，盐5克，调料油30克，（用色拉油调）。
面的和法：
白面（中筋）500克，盐1克，冷水290—300克。
注：隔10分钟揣一次，揣两次，下剂子60克，搓长条用色拉油泡上，醒到抻时没有筋性就可以了。
油酥：低筋面：色拉油1：1
小料：红麻油4斤（20克），草扣1斤（5克），绿麻椒1斤（4克），香叶1斤（5克），茴香3斤（15克），盐14斤（50克），苹果1斤（5克），大料2斤（10克），
良姜1斤（5克），味精1袋（25克）。
锅温：180—190度，盖7分钟左右，翻面盖3-4分钟，具体看锅的温度。
这样做的牛肉馅饼，饼面金黄酥脆，牛肉馅料鲜香多汁
