黄花鱼是一种有较高营养的食物，它有抗衰老，滋补身体等营养价值。1、抗衰老：黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。2、食养补气：黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。3、老年滋补佳品：常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
今天我们就用黄花鱼来做一个好吃的。超市买的黄花鱼都是去头冷冻好的，先解冻，然后清洗掏去内脏，剪掉鱼鳍。（也可以不剪因为不大可以直接炸熟吃掉，我习惯剪光光。）
葱切断，姜切丝。（我加姜没有了就没用）料酒一勺（我家料酒也没了就用的白酒）。盐一小勺，我洗了23条，大概5克盐。这个根据个人口味。戴一次性手套拌匀，腌制半小时。
玉米淀粉两勺，面粉两勺，泡打粉1.5克，十三香一小勺，鸡蛋一个，清水110克，调成面糊。
调成如图所示就可以了，不能太稀也不能太稠。
把黄花鱼放进去，挂糊，再淋一下，再准备一个盘子，里面放酥炸粉，把挂糊的鱼再粘一层酥炸粉。
起锅烧油，放进一根筷子气泡，油温就好了，把鱼依次放进开炸，这时候转中小火慢炸。
两面金黄，依次捞出淋油，油温高一些，再复炸一次，大概十几秒就可以，捞出控油。
这样炸的黄花鱼表面酥脆里面鱼肉鲜嫩，真心好吃。
