一、清汤火锅底汤
1.将鸡蛋放入油锅里两面煎熟，放入热水，放入姜葱煮开，汤变成奶白色。
2.将鸡蛋盛出捞出残渣，放入少许盐、枸杞（有大枣的可以放里面）煮开即可。
二、萝卜鸭汤火锅底汤
1.准备鸭架，用白长萝卜去皮切成大块。
2.鸭架里放入热水，放入姜葱烧开，转小火慢煮至汤成奶白色，捞出葱姜等残渣，放入少许盐，萝卜和鸭架捞出，汤里放枸杞和香菇就可以涮火锅吃啦！
三、番茄火锅汤底
1.西红柿背上切十字花刀，热水烫皮，去皮切成小碎块。
2.锅里放油，加入西红柿翻炒出沙，放入水煮开，多煮一段时间使西红柿变软变沙，喜欢颗粒感的就可以直接涮火锅了再放一些盐，如果不喜欢，可以用漏勺将西红柿颗粒捞出再涮火锅。
四、鸡汤火锅汤底
1.鸡腿冷水下锅，放入葱姜烧开，浮去表面浮沫。
2.将鸡汤里放入少许盐，大枣枸杞煮开就可以涮火锅了。
五、菌菇火锅汤底
1.准备香菇背面切十字花刀，海鲜菇掰两半，虫草花，干的鹿茸菇和茶树菇泡发，红枣，枸杞，白蘑掰成两半。
2.将准备好的各种菇全部放进去，放上热水，大火煮开，转小火慢煮，放上少许盐即可。
