螃蟹是现在人们最喜欢的美食之一，它的味道特别棒，肉嫩，味香，喜欢吃它的人特别多。甚至有一些人，只是听到螃蟹这两个字，口水就会不停的往下流了。在座的朋友们，你们有没有流口水？但是，话又说回来，喜欢吃螃蟹的人特别多，会做螃蟹的人却不多。有的人把肥美的螃蟹买回家之后，却把它做的特别难吃，口感不好倒是其次，关键是，螃蟹的腥味特别大，这是为什么？其实，这是因为他们在做螃蟹的时候，少了一步。如果加上这一步的话，煮出来的螃蟹，肉嫩味香，一点儿腥味都没有！让我们来看一下这一步到底是什么吧！
大多数人做螃蟹，都是直接把螃蟹放到清水当中冲洗一下，然后就把它放到锅中去蒸了，这样做出来的螃蟹当然会有腥味了。我们要想把螃蟹的腥味去掉，一定要先对它进行一下处理，加上了处理这一步蒸出来的螃蟹，才会没有腥味！
做某些菜的时候，肉不能进行焯水，焯水的话会影响口感，在这种情况下，厨师为了去掉肉的腥味，会把它们放到调料当中腌制一下。而我们在做螃蟹的时候，也可以用这种办法。准备大盆，因为螃蟹的个头比较大，一般的小碗放不下它们。把大盆准备好后，再把螃蟹放到盆子当中。然后在盆子当中加入料酒和生姜。这两种东西都能极大的提升螃蟹的鲜味，有效的去除螃蟹的腥味。一般情况下，我们只需要把螃蟹放到盆中腌制十五分钟就可以了。而且，这样做还有一个好处，我们都知道，螃蟹的内部有很多沙子，很难清理。我们加上这一步的话，它们自己会把自己体内的沙子吐出来，这样一来，我们也省了很多的麻烦。
把螃蟹腌制好了之后，我们要先用牙刷把它清洗干净，然后再把它放到蒸锅上蒸。这里，在蒸螃蟹的时候，有一个细节大家要注意一下。我们一定要让螃蟹的背，对着下面。因为如果让螃蟹的肚子对着下面的话，螃蟹当中的蟹黄就会被蒸发掉，蟹黄可是美味，如果蟹黄被蒸发掉的话，对使用者来说，真的是一大损失！
除此之外，大家还要注意煮螃蟹的时间，时间不能太短，太短的话，螃蟹不熟，时间也不能太长，太长的话，螃蟹的蟹黄也会被蒸发掉。大厨表示，蒸螃蟹，用大火把水煮开，然后也能够小火蒸十五分钟就可以了，这样蒸出来的螃蟹，味道最棒！现在大家知道该如何蒸螃蟹了吗？该加的步骤，该注意的细节大家都知道了吗？